さとうきびを原料に絞り汁を壷で発酵、
長期熟成させてできるお酢です。

星砂きび酢が、一般的な米酢より約50倍〜200倍のカルシウムを強化
機能性食品として認められ
2009年1月20日「鹿児島県新加工食品コンクール」におきまして優秀賞を受賞いたしました。

与論島のサトウキビだけを(100%)原料に、昔ながらの壺づくりにこだわり、
添加物は一切使用しない自然醸造、長期熟成の安心・安全な健康酢です。

(食品添加物・着色料・化学調味料等の添加物は一切使用しておりません)

米酢や穀物酢の場合、鼻を突くツンとした刺激臭が伝わってくるのですが、きび酢にはそうした刺激臭があまりないのです。
もちろん味も違っています。一般の酢は酸味ばかり強く感じられるのですが、きび酢には、しっかりした酸味があるものの、
酢のイメージとはかけ離れた芳醇でまろやかなコクと、ほのかな甘みが備わってくるのです。
こうしたきび酢特有の風味は、サトウキビを原料にしていることとともに、自然を生かした製法で、じっくりと時間をかけ、
丹精込めてて手作りされていることによるものです。きび酢は食品です。薬ではありませんので、決められた量はありません。
お好きなだけ、お料理や飲む酢(7倍以上に薄め、空腹時は避ける)としてお使い下さい。

サトウキビ(砂糖)を原料とするきび酢は「オリゴ糖」と「ブドウ糖」といった二つの成分で構成され、
そのうちブドウ糖だけが酢に変わり、もう片方のオリゴ糖は酢に発酵することなく、
きび酢の成分として残るのです。このように、オリゴ糖が含まれているきび酢は、
しっかりとした酸味があるものの、酢のイメージとはかけ離れた芳醇でまろやかなコクと、ほのかな甘みが
備わっているのです。一方、玄米(糖質）を原料とする黒酢にはオリゴ糖が含まれず、
成分であるブドウ糖が全て酢に変わり、酸味ばかりが強く感じられ、ツンと鼻を突く刺激臭が伝わってくるのです。

沖縄本島・山原（ヤンバル）より28km離れた、周囲23kmの亜熱帯の小さな島です。
長寿の島沖縄とはよく言われるのですが、実はそれ以上に長寿なのが与論島です。
100歳以上の長寿者の割合が日本一です。
（都道府県別では沖縄県、郡単位では大島郡、町村別では与論町）

今年の鹿児島県最高齢者は男女ともに与論島在住です。
現在、「長寿・子宝プロジェクト」に選ばれ、調査・研究されている事でも有名です。
また、島の人々は昔から「きび酢」を作り、食生活に生かしていたそうです。

１．バナナ２〜３本の皮を剥き輪切りにします。
２．きび醋２５０ml〜５００mlに輪切りにしたバナナと
　　脳の活性になる黒砂糖を入れます。
３．冷蔵庫で保存し、２〜３日したら飲みごろです。
４．牛乳や水で７倍〜１０倍に薄めてお飲みください。
５．１〜２週間したらバナナを取り出してください。